Nová pražská kuchařka/Smažený telecí mozeček

Nová pražská kuchařka
Telecí mozeček s hnědým máslem	Smažený telecí mozeček	Smašené telecí oháňky

Údaje o textu
Titulek:	Smažený telecí mozeček
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 77
Licence:	PD old 70

Mozeček vzatý z kyselého odvaru (č. 233.) rozkrojí se v půly, posypá se zelenou rozsekanou petrželí a pepřem, okyselí se citronovou šťávou, obalí se krátce před podáním k jídlu těstem pivním (viz č. 39.), usmaží se v horkém přepuštěném másle a dá se na misku, do prostřed kteréž dá se zelená smažená petržel. Tito mozečkové, připravení dle č. 189č. 189, 190, 191 i 192 hodí se za příchoutky (asietky.)