Nová pražská kuchařka/Telecí mozeček

Nová pražská kuchařka
Telecí jazyky v omáčce	Telecí mozeček	Telecí mozeček s máslovou omáčkou

Údaje o textu
Titulek:	Telecí mozeček
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 76
Licence:	PD old 70

Třeba jest 3—4 mozečků, aby naplnily náležitě mísu. Když se z nich blána stáhla, povaří se 5 minut a dají se pak do studené vody. Z vody položí se do kasrolu, vyloženého slaninovými lístky, pokryjí se řízky slaniny, omokří se kyselým odvarem tak, aby je přesahoval na prst zvýší. Potom vaří se zvolna tři čtvrtě hodiny a když vychladly, vyndají se a když oschly, urovnají se pěkně na mísu; do prostřed dá se vřelá omáčka z bílého pepře (viz č. 98).