Nová pražská kuchařka/Telecí jazyky v omáčce

Nová pražská kuchařka
Smažené telecí nožičky	Telecí jazyky v omáčce	Telecí mozeček

Údaje o textu
Titulek:	Telecí jazyky v omáčce
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 76
Licence:	PD old 70

Osm až deset telecích jazyků vypere se čistě ve vlažné vodě, pak vaří se ve slané vodě tak dlouho, až se dá kůže sloupnouti. Pak rozkrájejí se jazyky po délce, uvaří se na měkko v kyselém odvaru (viz č. 233.) a nechají se v něm, až vychladnou. Potom se vyndají, utřou se šatem, urovnají se na mísu, a hollandská omáčka (č. 103.) vyleje se na ně.