Nová pražská kuchařka/Smažené telecí nožičky

Nová pražská kuchařka
Nadívaná telecí hlavička	Smažené telecí nožičky	Telecí jazyky v omáčce

Údaje o textu
Titulek:	Smažené telecí nožičky
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 75
Licence:	PD old 70

Telecí nožičky, vařené na měkko, dokonale očištěné a náležitě přikrojené, popráší se pepřem a solí. Zelená rozsekaná petržel, jedna bílá na kolečka rozkrájená cibule, 2 bobkové listy a citronová šťáva dají se na mísu, do toho položí se nožičky, pokryjí se tím a obrátí se v tom několikrát. Chvíli před tím, než dají se na mísu, položí se na šátek, poprášený moukou a klátí se jimi sem tam, aby oschly. Pak omočejí se ve vejci, posýpají se strouhanou žemličkou a usmaží se v horkém, přepuštěném másle. Konečně urovnají se pěkně na mísu a do prostřed dá se smažená zelená petržel.