Nová pražská kuchařka/Hollandská omáčka

Z Wikizdrojů, volně dostupné knihovny
Údaje o textu
Titulek: Hollandská omáčka
Autor: Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj: TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka
Národní knihovna České republiky
Vydáno: Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 45.
Licence: PD old 70

Vsypá se vrchovatá lžíce mouky do rendlíku, kteráž rozetře se s 12 loty (21 dgr.) másla, do čehož roztluče se 8 syrových žloutků. Pak vezmi 2 plné lžíce octa ze sibiřského pelynku (dragunového), koflíček studené nemastné polévky, štipec soli a muškátu, což všecko šlehá se u ohně šlehadlem, až se to počne zdvíhati; pak se postaví omáčka hned na tabuli.