Nová pražská kuchařka/Pepřová omáčka

Nová pražská kuchařka
Postní bešamelka	Pepřová omáčka	Teplá hořčicová omáčka

Údaje o textu
Titulek:	Pepřová omáčka
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 44.
Licence:	PD old 70

Půl zběračky vinného octa svaří se na polovičku s trochem soli, s jedním bobkovým listem, 6 ošlejchy a s kávovní lžičkou plnou netlučeného pepře, doleje se pak tolik hovězí polévky, co jest potřebí omáčky a vaří se to náležitě; pak scedí se to na pěkně hnědou zaprážku, i rozkloktá se i rozvaří se náležitě. Kdyby omáčka nebyla dosti ostrá, zvýší se její chutnost ještě trochem pěkného pepře a šťávou z půl citronu.