Nová pražská kuchařka/Smašené telecí oháňky

Nová pražská kuchařka
Smažený telecí mozeček	Smašené telecí oháňky	Telecí chrustačky s podpouštkou (frikasem)

Údaje o textu
Titulek:	Smašené telecí oháňky
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 77
Licence:	PD old 70

Telecí oháňky uvařené na měkko v kyselém odvaru (viz č. 233.), vyndají se z něho, když vychladly. Na mísu dá se trošek soli, pepře, zelené rozsekané petržele i něco citronové šťávy s 2—3 bobkovými listy, tím obalí se oháňky a nechají se v tom chvíli ležet. Pak obalí se pivním těstem i usmaží se; posypané zelenou smaženou petrželí podají se na stůl k jídlu.