Nová pražská kuchařka/Černá zvěřina se šípkovou omáčkou

Nová pražská kuchařka
Nádívka štiková	Černá zvěřina se šípkovou omáčkou	Naditá hlava z divokého kance

Údaje o textu
Titulek:	Černá zvěřina se šípkovou omáčkou
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 98
Licence:	PD old 70

Pěkný kus divoké vepřoviny uvaří se v kyselém odvaru (viz č. 233.), až docela změkne. Kus upraví se na ubrousek s černou kůží vzhůru a ověnčí se škubanou zelenou petrželí. Šípková omáčka (viz č. 86.) přidá se k tomu zvláště v nádobce.