Přeskočit na obsah

Nová pražská kuchařka/Černá zvěřina se šípkovou omáčkou

Z Wikizdrojů, volně dostupné knihovny
Údaje o textu
Titulek: Černá zvěřina se šípkovou omáčkou
Autor: Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj: TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka
Národní knihovna České republiky
Vydáno: Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 98
Licence: PD old 70

Pěkný kus divoké vepřoviny uvaří se v kyselém odvaru (viz č. 233.), až docela změkne. Kus upraví se na ubrousek s černou kůží vzhůru a ověnčí se škubanou zelenou petrželí. Šípková omáčka (viz č. 86.) přidá se k tomu zvláště v nádobce.