Nová pražská kuchařka/Naditá hlava z divokého kance

Nová pražská kuchařka
Černá zvěřina se šípkovou omáčkou	Naditá hlava z divokého kance	Kotletky z černé zvěřiny s hořčicovou omáčkou

Údaje o textu
Titulek:	Naditá hlava z divokého kance
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 98
Licence:	PD old 70

Kančí hlava upravuje se tak, jako telecí hlavička (viz č. 186.); sekanina, kterouž se nadívá kančí hlava, dělá se též tak, jako nádívka, kteráž se dává do telecí hlavičky, s tím toliko rozdílem, že do oné sekaniny se přidá hodně mnoho buď lanýžů (tartoflí), buď úhelek aneb též hřibů, poněvadž se věnuje vůbec černé zvěřině více pozornosti a přípravy.