Nová pražská kuchařka/Smíšenina (hochepot) z mrkve a tuřína

Nová pražská kuchařka
Mrkev	Smíšenina (hochepot) z mrkve a tuřína	Smíšená zelenina

Údaje o textu
Titulek:	Smíšenina (hochepot) z mrkve a tuřína
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 66.
Licence:	PD old 70

Mrkev rozkrájí se na kusy, tlusté i široké jako prst a dusí se do pola na měkko v másle; pak se dusí do pola na měkko též v másle tolik bílé řepy (tuřínu, dumlíku), právě tak rozkrájené jako mrkev. Obé dá se do jiného kasrolu a okoření se solí a pepřem. Z pozůstalé mastnoty udělá se hnědá omáčka, podleje se polévkou, vyleje se na řepu do kasrolu a tato vaří se zvolna, až úplně změkne. S touto smíšeninou urovná se hovězí oháňka (viz č. 63) na mísu, což poskytuje chutný pokrm.