Nová pražská kuchařka/Smíšená zelenina

Nová pražská kuchařka
Smíšenina (hochepot) z mrkve a tuřína	Smíšená zelenina	Smíšená zelenina co salát

Údaje o textu
Titulek:	Smíšená zelenina
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 66-67.
Licence:	PD old 70

Mrkev vykrouží se na palec zvýší kružádkem, udusí se do pola na měkko v másle, vyndá se z másla a uvaří se na měkko v polévce, z níž byla sebrána mastnota. Pak se smíchá s mrkví brukev (zelná řepa, kedlubny), vařená rovněž tak na měkko, to se poleje plnou sběračkou bešamelky (viz č. 96), promíchá se zvolna, aby se lupení brukve nerozmačkalo, obloží se kotletky aneb něčím jiným a postaví se na tabuli.