Nová pražská kuchařka/Pruhovaný nákyp z rýže

Nová pražská kuchařka
Nákyp z bramborové mouky	Pruhovaný nákyp z rýže	Smíšené moučné jídlo

Údaje o textu
Titulek:	Pruhovaný nákyp z rýže
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 182
Licence:	PD old 70

Čtvrt libry (14 dgr.) rýže se čistě otře a utluče co nejdrobněji, pak se prosype sítkem a svaří se hustě v dobrém mléce, načež se dá vychladnouti. Mezitím tře se čtvrt libry másla až se zpění; do něho dají se 2 celé vejce a 4 žloutky, obé se dobře rozmíchá, přidají se 4 loty (8 dgr.) jemně utlučených mandlí, cukr k náležitému oslazení, citronová kůra neb vanilka pro vůni, konečně sníh ze čtyř bílků. Pak vymaž dobře tvořídko máslem, posypej je strouhanou žemličkou, a rozděl udělanou hmotu na čtyry díly; do jedné části dej čokoládu, do druhé alkermesovou šťávu, do třetí zelené máslo (viz č. 36.) a čtvrtou část nechej bílou. Ty barvy vmíchej všecky do rozdělených hmot; první vrstva buď bílá, pak přijde zelená, třetí buď červená, a poslední vrstva buď černá, mezi každou vrstvu dej oplatek, aby se barvy nesmíchaly. Vaří se to v páře hodinu, na pokličku dej žhavé uhlí aneb žhavý popel, aby nepadaly do vnitř kapky z páry. Šodó přistaví se v nádobce a jídlo se vyklopí.