Nová pražská kuchařka/Zelené máslo

Nová pražská kuchařka
Sardelové máslo	Zelené máslo	Máslový mech

Údaje o textu
Titulek:	Zelené máslo
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 19.
Licence:	PD old 70

Syrové špenátové listí umyje, utluče se v moždíři na drobno a promačká se šatem do plechového tvořídka. Pak dusí se v páře, avšak jenom tak dlouho, až znenáhla stuhne jako lehký tvaroh, načež vyndá se z formy, čistá voda se scedí a studená sraženina smíchá se náležitě s čerstvým máslem, kteréž tím pěkně sezelená. Potřebuje se k úpravě rozličných jídel.