Nová pražská kuchařka/Máslový mech

Nová pražská kuchařka
Zelené máslo	Máslový mech	Vinné těsto

Údaje o textu
Titulek:	Máslový mech
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 20.
Licence:	PD old 70

Čtvrt libry (28 dgr.) dobrého másla rozetře se náležitě se 4 žloutky, uvařenými na tvrdo a dříve protřenými žíněným sítkem. K tomu přidá se půl druhé aneb dvě plné lžíce špenátové sraženiny (č. 36.) To se dobře rozmíchá, pak procedí se to řídkým drátěným sítkem, tak, aby leželo na spůsob mechu okolo kapouna, pěkně rozkrájeného (č. 287.) Studená jídla mohou býti okrášlena tímto mechem místo aspiku. Ozdoba bude ještě pěknější, když se udělají střídavě hromádky ze zeleného aneb račího másla.