Nová pražská kuchařka/Pečený tetřev

Přidat odkazy
Z Wikizdrojů, volně dostupné knihovny
Nová pražská kuchařka
Divoké kachny Pečený tetřev Potápky
Údaje o textu
Titulek: Pečený tetřev
Autor: Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj: TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka
Národní knihovna České republiky
Vydáno: Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 107
Licence: PD old 70

Tetřev se musí buďto déle močiti v moku aneb lépe, zakopá-li se do dobré prsti (zahradní země), kdež aspoň 6—8 dní ležeti se nechá. Pak teprva dá se oškubaný a vymytý do moku (viz č. 233.), prostrká se náležitě slaninou, podleje se kyselým odvarem a peče se velmi zvolna. Peče se tak dlouho, jako velký krocan; mezi tím musí často býti poléván.

Citováno z „https://cs.wikisource.org/w/index.php?title=Nová_pražská_kuchařka/Pečený_tetřev&oldid=221976“