Nová pražská kuchařka/Kotletky vepřové

Nová pražská kuchařka
Smažená telecí játra	Kotletky vepřové	Vepřová pečeně

Údaje o textu
Titulek:	Kotletky vepřové
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 90
Licence:	PD old 70

Jsou-li kotletky přiříznuty, vezme se sůl, pepř a dva bobkové lístky, což se všecko utluče docela na drobno, tím se pak natrou kotletky s obou stran, položí se na sebe a nechají se tak ležet půl hodiny, aby je pronikla příchuť přípravy. Konečně upekou se náležitě po obou stranách, dají se na mísu a podají se k jídlu s teplou hořčicovou omáčkou (viz č. 99.).