Nová pražská kuchařka/Smažená telecí játra

Nová pražská kuchařka
Naložená telecí kýta	Smažená telecí játra	Kotletky vepřové

Údaje o textu
Titulek:	Smažená telecí játra
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 89
Licence:	PD old 70

Játra čistě obraná, rozkrájejí se na řízky, na prst tlusté, a nechají se ležeti hodinu ve mléce; pak osuší se šatem a popráší se solí a pepřem. Potom rozpustí se v rendlíku čerstvé máslo, játra obalí se strouhanou žemličkou, dají se do másla a usmaží z obou stran do žluta. Citronovými křížalkami se pak obloží játra na misce.