Nová pražská kuchařka/Gdoulový sýr

Nová pražská kuchařka
Višně	Gdoulový sýr	Šípky

Údaje o textu
Titulek:	Gdoulový sýr
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 285
Licence:	PD old 70

Gdoulová povidla viz č. 676. vaří se za stálého míchání tak dlouho až vyvařená hmota tak zhustne, aby jen znenáhla splývala, jedeme-li vařečkou přes dno. Pak naplní se zvýší dvou prstů plechová úzká tvořídka na sýr, dají se na 2 dni do vychladlé pece (trouby), aby sýr uschl; třetího dne vyklopí se sýr a zaobalí se, docela vyschlý, do čistého papíru. Když se má sýr potřebovati, rozkrájí se na celtličky, napíchnou se na dřívka a namáčejí se do cukru (č. 586); podají se s cukrovím. Sýr z meruněk i ringlí dělá se též na takový způsob.