Nová pražská kuchařka/Gdoulová povidla

Nová pražská kuchařka
Jahodová šťáva co nápoj	Gdoulová povidla	Povidla z ringlí

Údaje o textu
Titulek:	Gdoulová povidla
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 284
Licence:	PD old 70

Gdoule, náležitě žluté a vyzrálé, rozkrájejí se na křížalky, jádra vyloupají se z nich a gdoule uvaří se v žejdlíce (3 d. 5 c.) vody na měkko. Když docela změkly, promačkají se skrze žíněné sítko. Na 1 libru (56 dgr.) procezených gdoulí počítá se 1 libra (56 dgr.) cukru, kterýž vaří se s půl žejdlíkem (1 d. 8 c.) vody, až se učistí a dělá perličky. Do toho dají se procezené gdoule, kteréž vaří se pořád za stálého míchání. Na zkoušku dá se trošek na cínový talíř; nerozplízneli se svařenina mnoho, nýbrž uvázneli na témž místě, dá se teplá do sklenic a když vystydla, obvážou se sklenice a uschovají se.