Nová pražská kuchařka/Ocukřené kaštany

Nová pražská kuchařka
Norimberský perník	Ocukřené kaštany	Ocukřené datle a pomoranče

Údaje o textu
Titulek:	Ocukřené kaštany
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 245
Licence:	PD old 70

Kaštany se dají do vařící vody, oloupají a vaří se s troškem cukru a vody, až změknou, ale nesmí se rozpadnouti. Pak se dají vystydnouti; mezitím přistaví se čtvrt libry (14 dgr.) cukru k ohni, ovlhčí se trochou vody a svaří se na křehko. Na zkoušku, zdali se cukr uvařil, udělej toto: Strč dřívko, omočené ve studené vodě, do vařicího se cukru a smoč je opět do studené vody, láme-li se cukr, jest uvařený. Kaštany nabodnou se na špičaté dřívko a smočí se do cukru, nechají se vystydnouti, zaobalí se do tenkých papírků a podají se na stůl.