Nová pražská kuchařka/Žabí polévka

Z Wikizdrojů, volně dostupné knihovny
Přejít na: navigace, hledání
Údaje o textu
Titulek: Žabí polévka
Autor: Gabriela Triwaldová
Zdroj: kramerius
Vydáno: Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 18.
Licence: PD old 70

Dusí se 12—15 čistě vypraných žab ve 4 lotech (7 dgr.) čerstvého másla s plnou lžicí zelené petržele rozsekané na drobno, a se čtyřmi ošlejchy, rozkrájenými na drobno, až změknou docela. Pak utlukou se v moždíři, dají se do hrnce a podlejí se postní jíchou (č. 28.), svaří se náležitě, procedí se žíněným sítkem, rozvaří se dobře, sloučí se s dvěma syrovými a rozmíchanými žloutky, naleje se na rozkrájenou smaženou žemličku a podají se hned na stůl. Když se tato polévka připravuje pro nemocného, používá se hovězí polévky místo postní jíchy. Tato polévka se odporučuje svým dobrým účinkem zvláště churavým na prsa.