Nová pražská kuchařka/Postní polévka z pistácií

Nová pražská kuchařka
Polévka z květáku (karfiolu)	Postní polévka z pistácií	Žabí polévka

Údaje o textu
Titulek:	Postní polévka z pistácií
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 17-18.
Licence:	PD old 70

Čtyry loty (7 dgr.) pařených pistacií oloupají a utlukou se na drobno, hlava štiky a ocas upeče se v másle, jedna žemlička rozkrájí se na tenké křížalky a usmaží aneb upeče se v propuštěném másle. Pak se žemlička, ryba i 2—3 žloutky, vařené na tvrdo utlukou s pistaciemi, osolí se podle chuti, to všecko dá se do hrnce, podleje se postní jíchou (č. 28.) aneb petrželovou vodou podle toho, jak mnoho polévky jest potřebí. Pak se to všecko povaří, promačká žíněným sítkem, naleje se vřelé na rozkrájenou smaženou žemličku a posype se pistaciemi rozsekanými na drobno. Muškátem se to okoření.