Nová pražská kuchařka/Račí máslo

Z Wikizdrojů, volně dostupné knihovny
Přejít na: navigace, hledání
Údaje o textu
Titulek: Račí máslo
Autor: Gabriela Triwaldová
Zdroj: kramerius
Vydáno: Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 19.
Licence: PD old 70

Svlékni ze skořepin raky, uvařené ve slané vodě. Čisté, červené skořepiny utlukou se na drobno a smíchají se s máslem, obnášejícím asi polovičku utlučených skořepin, a usmaží se zvolna, pak protlačí se žíněným sítkem do hrnce skrze vodu hodně studenou, a když docela vystydly, uschovají se k další potřebě.