Nová pražská kuchařka/Zavařený pomorančový květ

Nová pražská kuchařka
Závar gdoulový	Zavařený pomorančový květ	Zavařené dřínky

Údaje o textu
Titulek:	Zavařený pomorančový květ
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 277
Licence:	PD old 70

Vezmi čerstvý, pěkný pomorančový květ, odstraň ze vnitřku všecko, cokoli jest žluté i zelené, urovnej květ do čistého, polévaného hrnečku, nalej naň vřelou vodu, přiklop a nech ho vystydnouti. Pak sceď vodu a polož květ na čistý šat, aby osákl. Dej ho pak na misku, vymačkej naň šťávu jednoho citronu, smíchej to tak, aby šťáva přišla na všechny lístky; následkem toho listí zbělí jakoby právě bylo utrženo se stromu. Pak je dej do sklenice, uvař cukr, a však ne tak hustě jako na huspeninu; vystydlý cukr nalij na květ, obvaž sklenici a nech ji dva dní státi; pak sceď šťávu, dej do ní kus cukru a vař jej, až zhustne jako sirob. Nalej jej pak opět na květ tak, aby ho sirob přesahoval a obvaz dobře sklenici. Přidáš-li trošek této šťávy do závaru, krému aneb do moučného jídla, zjednáš tomu líbeznou vůni.