Nová pražská kuchařka/Zapražený nákyp

Nová pražská kuchařka
Nákyp z kyselé smetany	Zapražený nákyp	Nákyp z kapaného těsta

Údaje o textu
Titulek:	Zapražený nákyp
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 172
Licence:	PD old 70

Čtyry loty (7 dgr.) másla se rozhřeje, do něho dají se 4 lžíce mouky a z toho se udělá bledá zápražka (jíška). Pak se nalije na to tolik horkého mléka a míchá se tím tak, aby se z toho stala chutná kaše a tou se míchá u ohně tak dlouho, až se srazí v jeden kus a nechá se odloupnouti od kasrolu. Pak se dá ta hmota na mísu, aby vychladla; do ní zamíchá se 8 žloutků, jeden podruhem, přidá se 6 lotů (10 dgr. 5 gr.) cukru, trochu soli, citronová kůra aneb vanilie, posléze sníh aneb také 3 lžíce rumu. Vymaže se tvořídko, piškoty zmočí se buď malažským vínem aneb rumem, aneb též vanilovou rosolkou; namazané dno formy obtíží se tím na způsob hvězdy, na to položí se polovice udělané hmoty, pak dají se opět piškoty, načež položí se celá hmota, konečně vaří se to v páře hodinu, pak se to vyklopí a posypá cukrem. Byl-li dán do hmoty rum, smočí se jím také piškoty.