Nová pražská kuchařka/Zapražené koflíčky

Nová pražská kuchařka
Hořící pudding	Zapražené koflíčky	Císařské knedlíky

Údaje o textu
Titulek:	Zapražené koflíčky
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 165-166
Licence:	PD old 70

Rozpusť 4 loty (7 dgr.) másla, a dej do něho tři vařečky výražku a dělej jíšku, až se začne pěniti, přilej do toho čtvrt žejdlíka (9 c.) teplé smetany a rozmíchej to náležitě. Když to vychladlo, vraz do toho 9 žloutků, přidej cukr, citronovou kůru aneb vanilku, sníh z pěti bílků, vymaž kávovní koflíčky máslem, vezmi polovic mouky a polovici cukru a posypej je tím, nacpi každý koflíček přes polovičku udělanou hmotou a postav jeden podle druhého do kasrolu, naplněného vodou a sice tak, aby třetina koflíčku stála ve vodě — výše sahati nesmí voda — a vař je v páře. Pak vyklopí se koflíčky na mísu, na každý koflíček dá se kousek vyvařeniny a poleje se šodem.