Nová pražská kuchařka/Císařské knedlíky

Z Wikizdrojů, volně dostupné knihovny
Skočit na navigaci Skočit na vyhledávání
Údaje o textu
Titulek: Císařské knedlíky
Autor: Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj: kramerius
Vydáno: Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 166
Licence: PD old 70

Ze tří žloutků udělá se strouhané těsto, žejdlík (5 d. 5 c.) dobrého mléka svaří se hustě, nechá se vystydnouti a rozmíchá se náležitě s kusem másla. Do toho přijdou 3 žloutky, citronová kůra, cukr, sůl, muškátový květ hodně rozetřený. Z této hmoty udělají se knedlíky, které polejou se následujícím krémem: 5 lotů (8 dgr., gr.) cukru otře se o půl citronu, seškrábe se, poleje se mlékem; plná vařečka mouky smíchá se s tím, 3 žloutky dají se do toho, rozkloktají se s žejdlíkem (3 d., 5 c.) mléka a povaří se při stálém míchání. Toho krému odleje se částka do ploského kasrolu, do kteréhož dají se knedlíky jeden po druhém, ostatní krém naleje se na knedlíky, konečně udělá se sníh ze 6 bílků, smíchá se s cukrem i roztáhne se přes všecky knedlíky a to se upeče pěkně do červena.