Nová pražská kuchařka/Hořící pudding

Nová pražská kuchařka
Vyklopená rýže	Hořící pudding	Zapražené koflíčky

Údaje o textu
Titulek:	Hořící pudding
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 165
Licence:	PD old 70

Čtvrt libry (14 dgr.) másla tře se, až zpění, deset žloutků, 8 lotů (14 dgr.) cukru, otřeného o citron, čtvrt libry mandlí v slupkách, rozstrouhaných na struhadle, 2 lžíce araku aneb rumu, to všecko tře se půl hodiny s máslem; z bílků oněch 8. vajec udělá se tuhý sníh. Tvořídko vymaže se máslem, dno obloží se rozkrájeným citronátem, do formy dá se udělaná hmota a vaří se čtvrt hodiny v páře. Pak se vyklopí do mísy, a poleje se 3.—4. lžícemi araku. Když se to nese na tabuli, zapálí se přede dveřmi arak papírem; šodó přistaví se k tomu v nádobce.