Nová pražská kuchařka/Závar ze zelených švestek

Nová pražská kuchařka
Srdcatky (druh třešní)	Závar ze zelených švestek	Ananasy v páře

Údaje o textu
Titulek:	Závar ze zelených švestek
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 275
Licence:	PD old 70

Libra (56 dgr.) buď švestek, ještě tvrdých a zelených, aneb také ringlí, rozpíchá se jehlou a dá se do studené vody. Pak uvaří se trochu vody, do kteréž dají se švestky a povaří se jen trochu, vyndají se z vody a dají se do připraveného teplého sirobu s třemi čtvrtěmi libry (42 dgr.) cukru a opět se nechají zavříti, načež se od ohně odstaví a nechají se 3 hodiny státi. Pak se závar upraví, sirob vaří se ještě čtvrt hodiny, nalije se na to a postaví se na studené místo. I broskve i meruňky se připravují podobně s tím rozdílem, že se rozpoltí a zbaví pecek.