Nová pražská kuchařka/Závar melounový

Nová pražská kuchařka
Melouny vařené v páře	Závar melounový	Vodní meloun

Údaje o textu
Titulek:	Závar melounový
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 273
Licence:	PD old 70

Velmi zralé melouny oloupají a rozkrájejí se na pěkné kousky. Část melounové kůry vaří se čtvrt hodiny s kůrou půlcitronu a se žejdlíkem (3 d. 5 c.) vody; pak se z toho scedí voda na čtvrt libry (14 dgr.) cukru, a cukr se s tím náležitě svaří. Pak se dají do toho kusy melounů, uvaří se na měkko a vyndají se; šťáva svaří se na husto, melounové řízky prostrkají se mandlemi a pistaciemi rozkrájenými na dlouho, upraví se pěkně na misku, polejí se čistou šťávou a když vychladly, podají se k jídlu.