Nová pražská kuchařka/Viná huspenina

Nová pražská kuchařka
Smetanová huspenina	Viná huspenina	Jak se vyzí měchýř rozpouští

Údaje o textu
Titulek:	Viná huspenina
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 265-266
Licence:	PD old 70

Nechá se 2 loty vyzího měchýře rozpustiti. Zatím se zaváže do kousku plátna několik šafránových květů, něco zázvoru a hřebíčku a nechá se to hodinu ve 2. žejdlících rakouského vína močiti. Pak se culíček s kořením vyndá a do vína vleje se rozpuštěná vyzovina, dá se to do kasrolu a nechá se to za ustavičného míchání po několik varů vařiti, přidá se do toho 24 lotů tlučeného cukru a šťáva 4. citronů. Konečně se to několikráte procedí mokrým ubrouskem a nechá se to zrosolovati.