Nová pražská kuchařka/Uherský koláč se slaninou

Nová pražská kuchařka
Křehké koláče	Uherský koláč se slaninou	Vánočka

Údaje o textu
Titulek:	Uherský koláč se slaninou
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 216
Licence:	PD old 70

Udělá se těsto z 1 libry (56 dgr.) mouky, do kteréž dá se půl žejdlíka (1 d. 8 c.) smetany, 2 žloutky, jedno celé vejce, 4 loty (7 dgr.) vlažně rozpuštěného másla, sůl, citronová kůra, muškát a 2 loty (3 dgr. 5 gr.) droždí. Těsto se vypracuje, až dělá bubliny a nechá se pak vykynouti. Když náležitě vykynulo, vypracuje se ještě jednou, dá se na vál, vyválí se na půl prstu ztlouští a položí se na plech, namazaný máslem. Těsto nechť má okolek vysoký co prst. Tento okraj se potře rozkloktaným vejcem, koláč ale pokryje se celý výbornou na malé kostky rozkrájenou slaninou, popráší se pěkně paprikou, nechá se ještě jednou vykynouti, a upeče se pěkně do červena. Když vystydl, rozkrájí se. K tomuto koláči chutná výborně víno i pivo.