Nová pražská kuchařka/Telecí ledvinky na řízkách ze žemličky

Nová pražská kuchařka
Kuřátko se slaninou	Telecí ledvinky na řízkách ze žemličky	Hnědá souměska s rybou

Údaje o textu
Titulek:	Telecí ledvinky na řízkách ze žemličky
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 126
Licence:	PD old 70

Zbyly-li z ledvinové pečeně tučné ledvinky, rozsekají se velmi drobně s lojem. Pak se dají na mísu, přidají se k tomu 4 celé vejce, 4—5 plných lžic smetany, trochu soli, muškátu a zelené na drobno rozsekané petržele, rozmíchá a rozetře se to náležitě i přidají se konečně 2 rozstrouhané žemličky. Žemličky nakrájejí se na řízky na půl prstu tlusté, na ty namaže se nožem náležitě i hojně svrchu dotčená hmota a řízky položeny na plech, pekou se v troubě.