Nová pražská kuchařka/Telecí brzlíček k souměskám

Z Wikizdrojů, volně dostupné knihovny
Skočit na navigaci Skočit na vyhledávání
Údaje o textu
Titulek: Telecí brzlíček k souměskám
Autor: Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj: kramerius
Vydáno: Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 111
Licence: PD old 70

Brzlík postaví se ve studené vodě na teplé místo, aby voda znenáhla zteplila a vytáhla poznenáhla krev z brzlíku; voda se několikrát sřídá. Pak se brzlík ohřeje v čerstvé vodě při silném ohni, odrazí se studenou vodou, sprostí se všech mázdřiček, vaří se v kyselém odvaru (viz č. 233.) až změkne a upotřebí se k souměsce.