Nová pražská kuchařka/Telecí brzlíček k souměskám

Nová pražská kuchařka
Lanýže (tartofle) k souměskám	Telecí brzlíček k souměskám	Smrže a hřiby k souměskám

Údaje o textu
Titulek:	Telecí brzlíček k souměskám
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 111
Licence:	PD old 70

Brzlík postaví se ve studené vodě na teplé místo, aby voda znenáhla zteplila a vytáhla poznenáhla krev z brzlíku; voda se několikrát sřídá. Pak se brzlík ohřeje v čerstvé vodě při silném ohni, odrazí se studenou vodou, sprostí se všech mázdřiček, vaří se v kyselém odvaru (viz č. 233.) až změkne a upotřebí se k souměsce.