Nová pražská kuchařka/Svinutky (roulade) ze zelí
Nová pražská kuchařka | ||
Kyselé zelí s jikry | Svinutky (roulade) ze zelí | Zelený hrách s máslem |
Údaje o textu | |
---|---|
Titulek: | Svinutky (roulade) ze zelí |
Autor: | Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová) |
Zdroj: | TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky |
Vydáno: | Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 62-63. |
Licence: | PD old 70 |
Povař jen na polo zelené lupení ve slané vodě, pak vyřízni žilky, aby každá půlka lupenu byla svinutkou; dej vařiti srdečka zelených hlávek s půl libry (28 dgr.) dobrého, mladičkého masa uzeného aneb osolené vepřoviny; dusiž pak 6 lotů (10 dgr., 5 gr.) čistě omyté rýže v hovězí polévce a sice tak, aby rýže změkla jenom na polo, ale ne tak, jak bývá v polévce. Když maso se zelnými srdéčky změkne, sceď je i rozsekej na drobno, dej je na mísu, k tomu přidej rýži, stroužek česneku rozetřeného pěkně se solí a pepřem, roztluc do toho dvě celé vejce a rozmíchej to hodně; tím naplň pak každou půlku lupenu, sviň a svaž ji nití. Nyní dej do kasrolu 4 loty (7 dgr.) másla, jeden a půl lotu cukru, upraž cukr do červena i polož do této nádoby svinutky podle sebe, přiklop je a dus do měkka. Polévka, ve kteréž vařilo se maso se zelím, přilévá se chvílemi, aby se to nepřipálilo; ostatní pak polévka zapraží se docela řiďounce, vyleje na svinutky, po vaří se a posléze sundají se nitě, svinutky dají se na mísu a polejí se omáčkou. Aneb udělá se nádivka bez vajec, listí naděje se jí a sváže se; do hrnce pak dá se syrové zelí, do prostředka položí se svinutky, svrchu na ně opět zelí a tak se to vaří. Když zelí změkne, položí se svinutky do kasrolu na kus másla, přiklopí se pokličkou a nechají se na horkém místě státi; zelí se nyní docela upraví, zapraží, okoření a dá na misku okolo svinutek.
- Monitoring:NavigacePaP/TITUL/=název kořenové stránky
- Monitoring:NavigacePaP/ČÁST/=název podstránky
- Monitoring:NavigacePaP/AUTOR/=(nevyplněno)
- Monitoring:NavigacePaP/AUTOR2/=(nevyplněno)
- Monitoring:NavigacePaP/AUTOR/ nepřítomný
- Monitoring:NavigacePaP/AUTOR2/ nepřítomný
- Monitoring:NavigacePaP/DALŠÍ/ vyplněný
- Monitoring:NavigacePaP/PŘEDCHOZÍ/ vyplněný
- Monitoring:NavigacePaP/TITUL/ vyplněný
- Monitoring:NavigacePaP/TOP/ nepřítomný
- Monitoring:NavigacePaP/ČÁST/ vyplněný
- Monitoring:Wikidata:TITUL souhlasí
- Monitoring:Textinfo/TITULEK/=název podstránky
- Gabriela Triwaldová
- Monitoring:Textinfo automaticky kategorizující stránku neobsahující kategorii autora
- Monitoring:Kramerius/nkp
- Licence:PD old 70
- Monitoring:Textinfo/LICENCE/PD old 70
- Monitoring:Textinfo/AUTOR/=odkaz Autor s textem (stejné)
- Monitoring:Textinfo/AUTOR-UVEDEN-JAKO/=plaintext autor redirect
- Monitoring:Textinfo/PŘELOŽIL/=(nevyplněno)
- Monitoring:Textinfo/AUTOR/ vyplněný
- Monitoring:Textinfo/AUTOR-UVEDEN-JAKO/ vyplněný
- Monitoring:Textinfo/EDICE/ nepřítomný
- Monitoring:Textinfo/IMAGE/ nepřítomný
- Monitoring:Textinfo/IMAGE-PAGE/ nepřítomný
- Monitoring:Textinfo/INDEX/ nepřítomný
- Monitoring:Textinfo/ISBN/ nepřítomný
- Monitoring:Textinfo/JINÉ/ nepřítomný
- Monitoring:Textinfo/LICENCE/ vyplněný
- Monitoring:Textinfo/LICENCE-PŘEKLAD/ nepřítomný
- Monitoring:Textinfo/LICENCE-PŘEKLAD2/ nepřítomný
- Monitoring:Textinfo/LICENCE2/ nepřítomný
- Monitoring:Textinfo/ONLINE/ vyplněný
- Monitoring:Textinfo/ORIGINAL/ nepřítomný
- Monitoring:Textinfo/PODTITULEK/ nepřítomný
- Monitoring:Textinfo/POPISEK/ nepřítomný
- Monitoring:Textinfo/POPISEK-IMAGE/ nepřítomný
- Monitoring:Textinfo/PŘELOŽIL/ nepřítomný
- Monitoring:Textinfo/SOUVISEJÍCÍ/ nepřítomný
- Monitoring:Textinfo/TITULEK/ vyplněný
- Monitoring:Textinfo/VYDÁNO/ vyplněný
- Monitoring:Textinfo/WIKIPEDIA/ nepřítomný
- Monitoring:Textinfo/WIKIPEDIA-DALŠÍ/ nepřítomný
- Monitoring:Textinfo/WIKIPEDIA-HESLO/ nepřítomný
- Monitoring:Textinfo/WIKISLOVNÍK-HESLO/ nepřítomný
- Monitoring:Textinfo/ZDROJ/ vyplněný
- Monitoring:Textinfo @ 301241-260558
- Monitoring:Forma/1/proza