Nová pražská kuchařka/Smrže s máslem

Z Wikizdrojů, volně dostupné knihovny
Skočit na navigaci Skočit na vyhledávání
Údaje o textu
Titulek: Smrže s máslem
Autor: Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj: TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka
Národní knihovna České republiky
Vydáno: Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 72
Licence: PD old 70

Smrže, úplně i pěkně očištěné, dusí se rychle na másle (a sice 6 lotů másla na 1 máz smržů) až se všechna tekutina z nich odpaří. Pak posypou se solí, pepřem a zelenou petrželí, rozsekanou na drobno, polejí se 4 lžicemi máselné omáčky, spojí se s 2—3 žloutky za bedlivého míchání, upraví se šťávou z jednoho citronu před podáním na stůl, a obloží se rozkrojky smažené žemličky.