Nová pražská kuchařka/Smažené růžičky čili růžovité kobližky

Nová pražská kuchařka
Smažené myši	Smažené růžičky čili růžovité kobližky	Nákyp z meruňkové pěny

Údaje o textu
Titulek:	Smažené růžičky čili růžovité kobližky
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 171
Licence:	PD old 70

Jedna libra (56 dgr.) mouky dá se na vál. Do ní dají se 4 loty (7 dgr.) másla, 6 žloutků, 3 lžíce cukru, sůl, citronová kůra a muškát. To všecko zadělá se jako těsto na nudle polovicí octa a polovicí vody tak, aby celá libra mouka se zpotřebovala a prohnětla se náležitě aniž by se více mouky přibírati muselo. Pak se to popráší moukou, vyválí tlustě jako hřbet nože a vykrouží se okrouhlým kružádkem s vejčitými zoubky. Vždy 4 lístky těsta ovlhčí se v prostředku bílkem, slepí a smaží se. Dříve než jest všecko hotovo, může se již rozehřáti máslo. Když všecky růžičky se upekly, vyplní se buď třešní aneb višní ty z nich, kteréž jsou v prostřed uzavřenější (viz č. 654.) Růžičky v prostředku otevřenější, naplní se vysoko tuhým sněhem, posypají se sekanými mandlemi a cukrem, dají se kus po kuse vedle sebe na plech a nechají se v troubě, až bledě sežloutnou; pak se náležitě posypají cukrem a vanilií, navrší se na mísu a sice jednou vrstva růžiček, vyplněných ovocem, a podruhé vrstva kobližek naplněných tuhým sněhem a tak podají se na tabuli.