Nová pražská kuchařka/Sladké zelí

Nová pražská kuchařka
Dušené zelí	Sladké zelí	Kyselé zelí

Údaje o textu
Titulek:	Sladké zelí
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 61-62.
Licence:	PD old 70

Lupeny odříznou se od žilek, rozkrájejí se na nudličky, dají se na máslo a dusí se tak dlouho, až změknou; pak upraví se solí, pepřem i octem; ocet vypaří se. Konečně se to promíchá a podá k jídlu, obložené nějakým příkrmem, aneb postaví se to na stůl zvlášť o sobě k pečenému bažantovi a ke korotvím. Těžko jest udati množství másla aneb sádla potřebné k úpravě těchto zelenin. Každá dobrá kuchařka ví, že se při tom nesmí spořit, ješto obzvláště zelí mnoho omastku potřebuje.