Nová pražská kuchařka/Dušené zelí

Nová pražská kuchařka
Studený hlávkový salát	Dušené zelí	Sladké zelí

Údaje o textu
Titulek:	Dušené zelí
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 61.
Licence:	PD old 70

Do kasrolu dá se kus sádla a utlučený cukr s jednou rozkrájenou cibulí. To se praží nad ohněm, až cukr pěkně zčervená; pak dá se na to drobně rozkrájené zelí, přiklopí a dusí se to. Když to změklo, popráší se to 2. plnými vařečkami mouky, podleje trochem dobré hovězí polévky, upraví solí a pepřem a dodusí se to na měkko. Zelí, obložené bažantem aneb jiným příhodným příkrmem, podá se pak k jídlu.