Nová pražská kuchařka/Salát chřestový (šparglový)

Nová pražská kuchařka
Karfiolový salát	Salát chřestový (šparglový)	Zelené fasole

Údaje o textu
Titulek:	Salát chřestový (šparglový)
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIWALDOVÁ, Gabriela. Nová pražská kuchařka / kuchařská kniha, obsahující 720 předpisů k dělání nejchutnějších jídel, nápojů, k připravování lahůdek, sebraných a dosvědčených mnoholetým zkoušením. V Praze: Nákladem Aloise Hynka, 1877. s. 300 Dostupné online.
Licence:	PD old 70

Chřest se čistě obéře, omyje, rozkrájí se stejně, sváže se v otýpku, uvaří se na měkko ve slané vodě, scedí se a když vychladl, urovná se pěkně na misku, poleje se přes hlavičky octem i olejem, posypá se pepřem a podá se na stůl.