Nová pražská kuchařka/Roštěnec jiného spůsobu

Nová pražská kuchařka
Dušený roštěnec	Roštěnec jiného spůsobu	Roštěnec s aspikem

Údaje o textu
Titulek:	Roštěnec jiného spůsobu
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 29.
Licence:	PD old 70

Roštěnec sprostí se všech kostí a naklepá se do křehka; prostrká se malými kousky rozkrájené slaniny, tlustými jako prst, kteréž obalí se solí, pepřem a zelenou petrželí rozkrájenou na drobno. Kasrol obloží se cibulí, mrkví rozkrájenou na lístky, bobkovým listím a kusy slaniny; na to položí se roštěnec i odusí se teprva nad prudkým ohněm; pak dodusí se do měkoučka s rakouským vínem i s trochem vody. Při dávání na mísu svaří se šťáva ještě trochu nad silným ohněm, a roštěnec poleje se šťávou.