Nová pražská kuchařka/Dušený roštěnec

Nová pražská kuchařka
Kotletky z hovězího masa	Dušený roštěnec	Roštěnec jiného spůsobu

Údaje o textu
Titulek:	Dušený roštěnec
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 29.
Licence:	PD old 70

Roštěnce rozkrájejí se na prst ztlouští, naklepají se do křehka, popráší se solí a pepřem, a trochu cibule usmaží se v másle nad ohněm. Pak naleje se na to několik lžic vinného octa, přiklopí se to pokličkou, dusí se to asi hodinu, šťáva smíchá se se sardelovým máslem i šťávou jednoho citronu a naleje se na roštěnec, daný na mísu.