Nová pražská kuchařka/Kotletky z hovězího masa

Z Wikizdrojů, volně dostupné knihovny
Přejít na: navigace, hledání
Údaje o textu
Titulek: Kotletky z hovězího masa
Autor: Gabriela Triwaldová
Zdroj: kramerius
Vydáno: Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 28.
Licence: PD old 70

Půl druhé libry (84 dgr.) hovězího masa (beře se k tomu nejraději maso z kýty) zprostí se všech žilek a mázdřiček, rozseká se na drobno, i osolí se. Dvě celé vejce roztlukou se na talíř, do toho dá se citrónová kůra rozkrájená na drobno, 2 stroužky česneku rozsekaného na drobno. Ze sekaného hovězího masa udělají se karbonátky, pomaží se na půl prstu ztlouští sardelovým máslem, namočí se ve vejcích, posypají se střídou chlebovou a usmaží se do červena v čerstvém másle. Posléze naleje se do másla trochu polévky, povaří se to a hnědá omáčka naleje se na kotletky.