Nová pražská kuchařka/Protlačená kaše ze zeleného hrachu

Nová pražská kuchařka
Zelený hrách s máslem	Protlačená kaše ze zeleného hrachu	Dušený zelený hrách

Údaje o textu
Titulek:	Protlačená kaše ze zeleného hrachu
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 64.
Licence:	PD old 70

Tak řečený cukrový hrách, dobře vypraný, dusí se v trochu másla, až změkne, což netrvá dlouho; pak protlačí se hrách sítkem, smíchá se při prudkém ohni s máslem obnášejícím čtvrtinu množství hrachu a míchá se tím neustále. Toto upraví se solí, cukrem, štipcem pepře a kaše, jak jest horká, dá se na mísu a obloží buď rozkrojky smažené žemličky aneb kotletky aneb jiným příhodným příkrmem.