Nová pražská kuchařka/Dušený zelený hrách

Nová pražská kuchařka
Protlačená kaše ze zeleného hrachu	Dušený zelený hrách	Pařený salát

Údaje o textu
Titulek:	Dušený zelený hrách
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 64.
Licence:	PD old 70

Do kasrolu dá se čerstvé máslo, zelená, drobně rozsekaná petržel a trochu utlučeného cukru. Když se to zpění, dá se do toho hrách, přiklopí a dusí se do měkka za stálého míchání, osolí se maličko, popráší se plnou vařečkou mouky a podleje se dobrou sladkou smetanou; ještě se podusí, až se smetana vypaří, pak obloží se pěkně smaženými kuřátky, (č. 292) a podá k jídlu.