Nová pražská kuchařka/Prešpurské rohlíčky s ořechy

Nová pražská kuchařka
Bramborový nákyp	Prešpurské rohlíčky s ořechy	Ořechy co nádivka

Údaje o textu
Titulek:	Prešpurské rohlíčky s ořechy
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 184
Licence:	PD old 70

Nejdřív udělá se těsto tak tuhé jako na štrudle, ze žejdlíka (3. d. 5 c.) mouky, z jednoho vejce, kousku másla aneb husího sádla, z trošku soli a citronové kůry, přileje se polovic octa a polovic vody. Toto těsto se vyválí na prst ztlouští, do prostřed něho dá se 12 lotů (21 dgr.) másla aneb 8 lotů (14 dgr.) tuhého husího sádla; těsto přehrne se se všech stran, převalí se po délce, nechá se odpočinouti a nakládá se s ním jako s máselným těstem. Když se máslo aneb sádlo v těstě dobře zpracovalo, vyválí se těsto na půl prstu tlustě a udělají se z něho čtverhranné aneb podlouhlé kousky, na ně dají se ořechy, kousky svinou se na způsob rohlíčků, pomažou se zpěněnými bílky a pekou se.