Nová pražská kuchařka/Piškotový krém

Nová pražská kuchařka
Baňatá paštyka	Piškotový krém	Pečená rýžová pěna

Údaje o textu
Titulek:	Piškotový krém
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 156
Licence:	PD old 70

Dej do kasrolu 6 lotů (10 dgr. a 5 gr.) cukru, utlučeného s vanilkou, 2 nevelké lžíce mouky, žejdlík (3 d. a 5 c.) smetany, 5 žloutků a rozmíchej to dobře. Z počátku vezme se jenom málo smetany, co se tím ale míchá, přilévá se znenáhla smetany, pak přistaví se to k ohni a míchá se tím dále, až to zhustne. Mezitím vyšlehá se z bílků oněch 5. vajec tuhý sníh, kasrol s hmotou odstaví se od ohně a sníh zamíchá se rychle do toho, až se všecko smíchá a trochu to vychladne. Pak rozpůlí se na příč 12 pěkných piškotů, jedna půlka namaže se zavařeninou, druhá půlka položí se na to, až všecky piškoty naplněny jsou. Pak dej polovici hmoty na porculánovou mísu, polož na to na spůsob hvězdy naplněné piškoty, a na ně dej celou ostatní hmotu, tak aby byly piškoty pokryty. Dříve než se dají piškoty na mísu, postaví se mísa na pokličku s popelem, aby mísa nepraskla, a nechá se to zvolna péci, pak se to ocukruje a podá k jídlu. Též se mohou rozetříti 4 tabulky čokolády, 4 loty (7 dgr.) cukru do půl žejdlíka (1 d. a 8 c.) vody a v hrnku se to svaří náležitě; když se moučné jídlo dává na stůl, podá se k němu čokoláda buďto v nádobce, aneb vyleje se na jídlo.