Nová pražská kuchařka/Baňatá paštyka

Nová pražská kuchařka
Paštyka z uzeniček (z flíčků s uzeným masem)	Baňatá paštyka	Piškotový krém

Údaje o textu
Titulek:	Baňatá paštyka
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 154-155
Licence:	PD old 70

Polož na plech kulaté, vysoké rosolní tvořídko, a sice dnem vzhůru, oblož formu papírem tak vysoko, jak vysoko míti chceš báň, namaž silně studeným máslem bílý papír a potáhni jím celou báň, namazanou stranou na vrch. Pak vyválej na prst ztlouští paštykové těsto (viz č. 355.) a oblož jím celou báň, odkroj dole od plechu kolem dokola těsto a namaž paštyku roztlučenými vejci. Čásť ostatního těsta vyválí se tence a vykrájejí se z něho rozličné ozdůbky pro paštyku, kteréž figurky namažou se také vejci a pekou se zvolna, až pěkně zčervenají. Ze zbylého ještě těsta udělá se okrajek podle velikosti mísy, upeče se pěkně a obloží se jím dokola kraj mísy, když na ní jest již paštyka. Když se paštyka upekla, vyndá se z ní velmi opatrně papír, aby se neporouchala. Touto baňatou paštykou přikryje se všeliká zadělávanina, zvěřina, holoubata atd. Dříve než se přinese na tabuli, nastrčí se na ní na vrch pěkná kytička. (Paštyka z husích jater nalézá se popsána v 13. části č. 296.)