Nová pražská kuchařka/Nadívaný salát

Přidat odkazy
Z Wikizdrojů, volně dostupné knihovny
Nová pražská kuchařka
Pařený salát Nadívaný salát Dušený salát
Údaje o textu
Titulek: Nadívaný salát
Autor: Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj: TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka
Národní knihovna České republiky
Vydáno: Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 65.
Licence: PD old 70

Poněkud měkší hlavičky zbaví se zeleného lupení a vaří se ve slané vodě, až změknou na polo; pak položí se na sítko kus po kuse, aby voda stekla. Když lupení vystydlo, rozhrne se a veliký kus sekaniny z telecího masa (viz č. 235.) položí se do každé hlavičky, načež se opět lupení náležitě shrne dohromady, aby tvořilo hlávky, kteréž položí se jedna vedle druhé do rendlíku, obloženého lístky slaniny, popráší se lehce pěkným pepřem, ovlhčí se trochem dobré hovězí polévky a dusí se zvolna hodinu až změknou. Pak urovnají se ze šťávy na mísu a polejí se hnědou říznou omáčkou (viz č. 100.) aneb šťáva se lehce zapraží a okyselí trochou octa.

Citováno z „https://cs.wikisource.org/w/index.php?title=Nová_pražská_kuchařka/Nadívaný_salát&oldid=221887“