Nová pražská kuchařka/Řízná omáčka

Nová pražská kuchařka
Teplá hořčicová omáčka	Řízná omáčka	Kořenná omáčka (Remoulade)

Údaje o textu
Titulek:	Řízná omáčka
Autor:	Gabriela Triwaldová (jako Gabriela Trivaldová)
Zdroj:	TRIVALDOVÁ, Gabriela, Nová pražská kuchařka Národní knihovna České republiky
Vydáno:	Nová pražská kuchařka. Alois Hynek, 1877. s. 45.
Licence:	PD old 70

Čtvrt žejdlíku (9 c.) vinného octa, svaří se na polovičku s jedním listem bobkovým, s kytičkou vlašské mateřídoušky (thymianu) s 3 ošlejchy aneb malou cibulkou, s trochem soli a pepře, pak doleje se polévkou; vaří se čtvrt hodiny, pak procedí se, zapraží se pěkně a líbeznost chuti omáčky zvýší se kouskem cukru, načež povaří se ještě.